Di tengah hiruk-pikuk tren makanan sehat dan superfood impor, tempe tetap berdiri kokoh sebagai salah satu kebanggaan kuliner lokal. Dibuat dari kedelai fermentasi, tempe bukan hanya makanan tradisional ia adalah jawaban cerdas atas kebutuhan protein murah, sehat, dan berkelanjutan. Murah bukan berarti murahan. Justru di balik kesederhanaannya, tempe menyimpan kandungan gizi yang luar biasa, yang bahkan membuatnya dikenal hingga mancanegara.
Baca juga:
- Dulu Hanya Boleh Dimakan Putri Keraton, Apa Istimewanya Buah Kepel?
- Jamur Kaya Antioksidan, Bisa Bantu Cegah Penuaan Dini?
- Benarkah Buah Kering Lebih Padat Gizi Dibanding Buah Segar?
Proses pembuatan tempe terbilang unik. Kedelai direndam, dikupas, direbus, lalu dicampur dengan ragi khusus yang memicu proses fermentasi. Dalam waktu sekitar dua hari, kedelai berubah bentuk menjadi padatan putih dengan aroma khas yang menggoda. Apa yang tampak sederhana ini sebenarnya adalah hasil kerja mikroorganisme yang mengubah komposisi kimia kedelai menjadi lebih mudah dicerna dan lebih kaya manfaat.
Tempe memang memiliki protein yang tinggi. per 100-gram ada 19 proteins. Tak hanya itu, struktur protein dalam tempe jauh lebih ramah bagi lambung karena telah “diproses” oleh mikroba selama fermentasi. Ini menjadikan tempe ideal dikonsumsi oleh mereka yang memiliki gangguan pencernaan atau menjalani pola makan vegetarian. Dalam dunia kedokteran gizi, tempe dianggap sebagai salah satu sumber probiotik alami yang membantu menyehatkan mikrobiota usus sesuatu yang makin penting di era makanan instan ini.
Yang membuat tempe begitu istimewa adalah kemampuannya menjangkau berbagai lapisan masyarakat. Harganya yang terjangkau memungkinkan semua orang, dari kota hingga pelosok desa, untuk mendapatkan asupan protein berkualitas tanpa harus merogoh kocek dalam-dalam. Dibandingkan dengan daging atau ikan, tempe jelas jauh lebih ekonomis. Bahkan, di tengah krisis pangan global, tempe kerap disebut sebagai solusi gizi masa depan yang ramah lingkungan dan berkelanjutan.
Dari sisi kuliner, tempe juga sangat fleksibel. Manis, gurih, renyah, semuanya bisa. Cita rasanya yang netral membuatnya mudah menyerap bumbu, menjadikannya bahan masakan yang sangat adaptif baik untuk sajian rumahan maupun hidangan internasional.
Tempe bukan sekadar makanan tradisional. Ia adalah warisan pangan Indonesia yang tak lekang oleh waktu, sekaligus simbol bahwa makanan sehat dan bergizi tidak harus mahal. Dalam balutan kesederhanaannya, tempe menyampaikan pesan kuat: bahwa kebaikan bisa lahir dari tanah sendiri, bukan selalu dari luar negeri. Dan di dunia yang semakin sadar akan pentingnya pola makan sehat, tempe layak mendapat tempat utama di piring siapa saja.
Posting Komentar