Jarang Dikenal, Ternyata Sayur Kohlrabi Kaya Nutrisi

Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) adalah salah satu jenis sayuran yang masih jarang dikenal luas, terutama di Asia Tenggara. Sayur ini berasal dari keluarga kubis-kubisan (Brassicaceae), sehingga masih berkerabat dengan brokoli, kembang kol, dan kubis. Penampilan kohlrabi sangat khas, berbentuk bulat mirip umbi yang disertai dengan tangkai yang menjulur serta sekumpulan daun hijau yang tumbuh di bagian atas bagai mahkota. Dari penampilannya saja, kohlrabi sudah terlihat unik dan berbeda dari sayur kebanyakan.

Baca juga:

• Polybag, Kunci Bertani Modern di Era Urban!
• Tips Makan Sayuran Hijau Lebih Aman Tanpa Takut Pestisida
• Bukan Sekadar Sayur, Rebung Bambu Simpan Rahasia Kesehatan

Meskipun sering disangka sebagai umbi, kohlrabi sebenarnya bukan termasuk sayuran akar. Bagian yang membulat pada kohlrabi merupakan batang yang membesar. Rasanya renyah dengan perpaduan rasa manis dan sedikit pedas, sering digambarkan sebagai kombinasi antara lobak, kol, dan apel hijau. Karena teksturnya yang segar, kohlrabi bisa dimakan langsung dalam keadaan mentah, diparut untuk salad, ataupun dimasak menjadi sup, tumisan, dan sayur kukus.

Dari segi kandungan gizi, kohlrabi menyimpan banyak manfaat kesehatan. Sayuran ini mengandung banyak vitamin C, zat yang penting untuk menangkal radikal bebas (antioksidan) dan meningkatkan daya tahan tubuh. Selain itu, kohlrabi juga mengandung vitamin B6, kalium, magnesium, serta serat dalam jumlah tinggi. Serat yang terkandung di dalamnya membantu melancarkan pencernaan sekaligus menjaga kadar gula darah tetap stabil. Kandungan fitonutrien dalam kohlrabi juga dipercaya dapat melindungi tubuh dari risiko penyakit degeneratif, termasuk penyakit jantung.

Selain bagian batangnya yang dapat dikonsumsi, daun kohlrabi pun bisa dimasak layaknya sayuran hijau lainnya. Daun ini kaya vitamin A, vitamin K, dan kalsium, sehingga menambah nilai gizi dari satu tanaman. Hal ini membuat kohlrabi menjadi sayuran yang multifungsi dan dapat diadaptasi dalam berbagai penggunaan. Tidak hanya menyehatkan, tetapi juga mengurangi limbah karena seluruh bagian tanamannya dapat dimanfaatkan.

Kohlrabi mulai banyak dibudidayakan di Eropa dan Asia, serta kini dikenal sebagai salah satu sayuran pilihan dalam pola makan sehat modern. Kehadirannya sering menarik perhatian karena bentuknya yang unik, sehingga juga populer sebagai bahan olahan dalam kuliner kreatif.

Pada intinya, kohlrabi adalah sayuran yang memesona dari segi penampilan dan sekaligus sangat bernutrisi bagi kesehatan. Dengan rasa yang segar dan kandungan nutrisi yang melimpah, kohlrabi patut lebih dikenal dan dicoba sebagai bagian dari variasi konsumsi sayur sehari-hari.