Nutrisi banyak didapatkan lewat memakan sayuran. Namun, tahukah kamu bahwa proses memasak bisa mengurangi bahkan merusak kandungan gizi dalam sayur? Sayuran juga bisa berubah bahkan berkurang gizi nya jika kalian salah untuk mengolah sayur ini. Karena itu, penting untuk tahu cara yang tepat dalam mengolah sayur agar nutrisinya tetap terjaga.
Baca juga:
Berikut beberapa tips dan cara sederhana yang bisa kamu terapkan di rumah agar sayur tetap sehat saat diolah.
Jangan Masak Terlalu Lama
Kesalahan yang sering dilakukan orang yaitu memasak sayur terlalu lama Proses pemanasan yang terlalu lama, terutama dengan suhu tinggi, dapat menghancurkan vitamin sensitif seperti vitamin C dan beberapa jenis vitamin B. Jika sayur sudah terlihat layu dan warnanya berubah terlalu gelap, bisa jadi sebagian nutrisinya sudah hilang. Jadi, masaklah secukupnya saja — cukup sampai sayur matang namun masih renyah.
Gunakan Teknik Kukus atau Rebus Sebentar
Dibandingkan dengan menggoreng, mengukus atau merebus sayur sebentar (blanching) adalah metode yang lebih ramah nutrisi. Rebus sebentar selama 1–2 menit saja, lalu tiriskan dan langsung siram dengan air dingin agar proses matangnya berhenti.
Potong Sayur dalam Ukuran Besar
Memotong sayur terlalu kecil akan membuat lebih banyak permukaan sayur terkena panas saat dimasak, sehingga lebih banyak nutrisi yang hilang. Potonglah sayur dalam ukuran besar agar kandungan gizi di dalamnya tetap terlindungi. Selain itu, sayur yang dipotong terlalu lama sebelum dimasak juga bisa kehilangan nutrisinya karena terpapar udara dan cahaya.
)%20(1).png)
Manfaatkan Air Rebusan Sayur
Jika kalian merebus sayur kalian bisa menggunakan air nya untuk masakan karena biasanya banyak vitamin yang terbuang Kamu bisa menggunakannya sebagai kaldu untuk sup atau campuran masakan lainnya agar nutrisinya tidak terbuang sia-sia.
Hindari Menggoreng Terlalu Lama
Menggoreng sayur dengan minyak panas dan waktu lama bisa merusak hampir semua vitamin penting. Selain itu, kandungan lemak dari minyak juga bisa menyerap ke dalam sayuran dan mengubahnya jadi makanan tinggi kalori. Jika ingin menumis, gunakan sedikit minyak dan waktu singkat saja agar sayur tetap segar dan nutrisinya tidak banyak berkurang.
Pilih Sayur Segar dan Simpan dengan Benar
Sebelum bicara soal memasak, kita harus mulai dari bahan mentahnya dulu. Pilih sayur yang masih segar, berwarna cerah, tidak layu, dan bebas dari noda. Sayur yang terlalu lama disimpan bisa kehilangan sebagian kandungan nutrisinya. Simpan sayur di tempat sejuk, kering, dan usahakan jangan terlalu lama menyimpannya sebelum dimasak.
Masak dengan Kulitnya (Jika Bisa Dimakan)
Beberapa jenis sayur seperti wortel, kentang, atau mentimun memiliki kulit yang mengandung serat dan vitamin. Jika kulitnya bisa dimakan dan bersih dari pestisida, pertimbangkan untuk memasaknya tanpa dikupas. Namun pastikan tetap bersih dan rapi.
Mengolah sayur dengan cara yang tepat adalah kunci agar manfaat gizinya tidak hilang. Hindari memasak terlalu lama, gunakan metode seperti kukus atau rebus sebentar, dan manfaatkan air rebusan agar nutrisi tidak terbuang. Selain itu, pilih bahan yang segar dan simpan dengan benar sebelum dimasak. Dengan sedikit perhatian saat mengolah, kita bisa tetap menikmati sayur yang enak sekaligus penuh manfaat untuk tubuh. Mulai sekarang, yuk lebih bijak dalam memasak sayur demi kesehatan yang lebih baik!
Posting Komentar