Pernah Coba Samphire? Sayuran Laut Langka yang Kini Jadi Favorit Dunia Kuliner

Apa Itu Samphire?

Pernah dengar tentang samphire? Sayuran ini memang belum populer di Indonesia, tapi di berbagai negara Eropa dan Asia, samphire mulai dikenal sebagai superfood laut dengan cita rasa dan manfaat luar biasa.

Samphire tumbuh di wilayah pesisir, terutama di sekitar rawa asin, muara sungai, dan tebing pantai. Bentuknya kecil, berwarna hijau terang, mirip dengan batang asparagus mini, dan memiliki rasa asin segar yang khas karena kandungan mineral laut yang tinggi.

Dalam dunia botani, samphire dikenal sebagai Salicornia europaea, termasuk dalam keluarga tanaman halofit yaitu tumbuhan yang mampu hidup di lingkungan berkadar garam tinggi. Inilah alasan mengapa rasanya seperti “sayuran laut alami” tanpa perlu tambahan garam sama sekali.

Baca Juga:

• Manfaat Kacang Merah yang Jarang Diketahui untuk Kesehatan
• Rahasia di Balik Polybag Si Kantong Hitam Kecil yang Menyelamatkan Dunia Pertanian
• Kacang Gude Sumber Protein Nabati yang Tangguh!

Karakteristik dan Habitat

Samphire memiliki tekstur renyah dengan aroma laut yang lembut. Tumbuh di habitat yang ekstrem membuat tanaman ini menyerap berbagai mineral alami seperti magnesium, kalsium, dan zat besi.

Ada dua jenis utama samphire:

• Marsh Samphire tumbuh di daerah rawa asin atau muara sungai, biasanya memiliki batang lunak dan rasa segar.
• Rock Samphire hidup di celah bebatuan pantai, beraroma lebih kuat dan sedikit pahit.

Karena keunikannya, banyak chef dunia menjadikan samphire sebagai bahan favorit untuk hidangan seafood, salad, hingga garnish eksklusif di restoran bintang lima.

Kandungan Nutrisi dan Manfaat Samphire

Samphire bukan sekadar sayuran unik dari laut ia adalah gudang nutrisi alami. Berikut beberapa kandungan penting yang menjadikannya superfood:

• Vitamin A dan C: membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan menjaga kesehatan kulit.
• Zat Besi dan Kalsium: memperkuat tulang dan mencegah anemia.
• Antioksidan alami: membantu melawan radikal bebas dan memperlambat penuaan dini.
• Kandungan serat tinggi: mendukung sistem pencernaan dan membantu mengontrol kadar kolesterol.

Tak hanya itu, penelitian menunjukkan bahwa samphire mengandung senyawa anti-inflamasi dan antimikroba yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan hati serta mengurangi risiko penyakit metabolik.

Cara Mengolah Samphire

Karena rasanya sudah asin secara alami, samphire tidak perlu banyak bumbu. Berikut beberapa cara sederhana mengolahnya:

Direbus Singkat (Blanching):

Rebus samphire selama 2–3 menit hingga sedikit empuk, lalu tiriskan. Sajikan dengan mentega cair atau minyak zaitun.

Ditumis dengan Bawang Putih:

Tumis sebentar dengan bawang putih cincang dan sedikit lada hitam cocok sebagai pendamping ikan bakar atau udang.

Campuran Salad:

Potong kecil samphire yang sudah direbus, lalu campur dengan tomat ceri, lemon, dan minyak zaitun untuk sensasi segar dan gurih alami.

Sebagai Garnish Seafood:

Tambahkan beberapa batang samphire di atas sajian salmon panggang atau cumi bakar untuk menonjolkan cita rasa laut yang autentik.

Tren Kuliner dan Potensi Bisnis

Dalam beberapa tahun terakhir, samphire menjadi incaran dunia kuliner karena keunikan rasa dan tampilannya. Restoran mewah di Eropa bahkan menempatkannya sebagai bahan utama dalam menu laut eksklusif.

Selain untuk kuliner, potensi budidaya samphire di wilayah tropis seperti Indonesia sangat menarik. Wilayah pesisir dan tambak payau yang melimpah bisa dimanfaatkan sebagai lahan alternatif untuk tanaman ini. Dengan kandungan gizi tinggi dan nilai jual premium, samphire bisa menjadi komoditas ekspor baru di masa depan.

Tips Membeli dan Menyimpan Samphire

• Pilih yang segar: Batangnya berwarna hijau cerah dan terasa renyah saat ditekan.
• Cuci dengan air dingin: Untuk menghilangkan pasir atau garam berlebih.
• Simpan di kulkas: Bungkus dengan tisu lembab dalam wadah tertutup; tahan hingga 3–4 hari.
• Jangan terlalu lama dimasak: Karena teksturnya bisa lembek dan kehilangan rasa khasnya.

Fakta Menarik Tentang Samphire

Samphire dahulu dianggap “tanaman liar laut” dan jarang dikonsumsi. Kini, ia menjadi bahan mewah di banyak restoran internasional.

Nama samphire berasal dari bahasa Prancis kuno herbe de Saint Pierre yang berarti “herba Santo Petrus”, pelindung para nelayan. Di Inggris, tanaman ini sering disebut “sea asparagus” atau “sea beans” karena bentuk dan teksturnya mirip asparagus muda.

Samphire adalah contoh sempurna dari bagaimana alam menyediakan makanan bernutrisi tinggi dari tempat yang tak terduga tepi laut dan rawa asin. Dengan rasa gurih alami, kandungan gizi melimpah, dan potensi ekonomi yang besar, samphire pantas mendapat perhatian lebih di dunia kuliner Indonesia.

Baik sebagai sayuran eksotis untuk restoran modern, maupun bahan olahan sehat untuk pasar ekspor, samphire bisa menjadi peluang baru bagi para petani dan pelaku bisnis pangan. Jadi, jika Anda mencari bahan makanan sehat, alami, dan kaya rasa, samphire adalah pilihan tepat sayuran laut yang unik, lezat, dan bernilai tinggi.